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昆虫代替粮食恐不靠谱 环境污染致其含致命毒素

http://www.kexue.com 2013-06-05 11:00:00 科技日报  发表评论

  联合国粮食及农业组织最近发布的一份报告称,昆虫数量众多,且富含蛋白质等营养成分,例如蠕虫体内的蛋白质含量是同等重量牛肉的3倍,4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。因此,昆虫有可能成为人类粮食的一种替代品而走上千家万户的餐桌。

  初夏时节,在北京王府井小吃街闲逛,还真有找到这种感觉的意思。一些炸昆虫的摊位,摆满了蝎子、蚕蛹、金蝉等各类昆虫,路过的人们纷纷驻足观看,不少人拿出相机拍照。不过,有勇气试吃的人寥寥无几。

  “看热闹的多。”一家名叫“蝎子王”的摊位店员说,炸昆虫的生意并不好做。

  “不见得吃昆虫所吸收的营养效果就比吃牛肉更好,不具有可比性。”福建省昆虫学会常务理事赵士熙认为,网上流传着等量蝗虫含铁量比牛肉高的说法,但其实在食用时,一块牛肉就可以是100克,而100克蝗虫肉可能得捕捉成千上万只蝗虫。

  中国昆虫学会副理事长黄大卫也表示,我国目前对食用昆虫的研究还比较少,对哪些昆虫营养价值较高、含有何种营养成分等都不甚了解,不能盲目进行大范围推广。“就目前了解来说,很多昆虫种类内的蛋白质含量并不高,而且昆虫大多是油炸后食用,很多蛋白质都已经流失了。”

  中科院动物研究所解焱副研究员则认为,在那些无法解决温饱问题的贫穷地区,昆虫含有一定的营养成分,可以作为当地人对抗饥饿的食物来源。但我国目前的粮食、肉类资源还比较丰富,没有必要改变人们的传统饮食习惯。她担心,一旦昆虫食品成为普通民众的日常食物来源,可能会对某种野生昆虫资源掠夺性开发,破坏生物多样性及生态平衡。

  联合国粮农组织的报告还说,昆虫是冷血动物,不需要从饲料中获取热能来保持体温,需要的饲料很少,相比其它大型牲畜也能产生较少的温室气体。

  对此,中国农业大学昆虫学系教授高希武认为,“昆虫是冷血动物”的说法并不确切,有的昆虫也会变温,也会产生二氧化碳,那种认为昆虫食物可以缓解气候变暖的观点不太符合实际。

  黄大卫则表示,有些昆虫的投入产出比并不高。比如一只小小的蝗虫在生长过程中,就要消耗大量的粮食作物,而最终产出的营养价值很有限。“但如果为了节省饲料,改用泔水、垃圾等养殖昆虫,肯定会有卫生问题,消费者也无法接受。”

  “目前,我国昆虫食品开发的相关技术比较薄弱,没有统一的协调管理机构,主要是农户的小规模人工养殖,产业化的程度很低。而且一直没有申请到食品安全卫生标准,没法进行昆虫食品的深加工。”山东省沂源县食用养殖协会负责人刘龙说。

  沂源是全国最大的昆虫养殖基地,每年有400余吨的昆虫在没有相关监测的情况下,直接运送到全国各地像王府井小吃街这样的餐饮行业。

  高希武指出,昆虫体内往往携带着大量的寄生虫和细菌,并残留农药成分,一般的烹饪方法很难彻底将其杀灭;而且有些病菌是人类尚未发现的,人体没有免疫功能。食用昆虫存在很大的卫生问题。

  解焱也表示,大部分食用昆虫目前还不能进行人工养殖,而从野外捕捉的昆虫来源太广,加上我国当前的土壤、水污染都较严重,因而存在很大的检疫难度,无法确保昆虫类食品的食品安全。

  赵士熙还特别提醒,每个人的体质都是不同的,并不是所有人都能吃昆虫,就如同有人吃海鲜会过敏一样,昆虫中也有致敏性。

  不符合卫生标准的油炸昆虫会含有大量组胺,会对人体食道、肠道等中的蛋白质带来影响,引起免疫力弱者过敏,引发恶心、腹泻、皮肤过敏等症状,老年人和儿童应特别注意避免食用油炸昆虫。

  专家们普遍认为,昆虫食品应与其他食品一样,具备食品安全标准。相关政府部门、科研机构应加大对昆虫食用价值的研究力度,制定详细的食品安全标准,并加强管理,确保对现有生物资源的保护。

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